Ces petits pains sont très bons ! L’extérieur est croustillant et l’intérieur est citronné juste comme il faut, grâce à l’utilisation de la farine de sarrasin qui équilibre les saveurs…

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de lait de riz bio
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 125 g de farine de sarrasin bio
  • 375 g de farine de blé bio
  • 1 cuillère à café bombée de sel rose de l’Himalaya
  • 30 g de miel de citronnier bio
  • 10 g d’huile d’olive vierge extra, extraite à froid
  • Zestes, prélevés à l’aide d’une râpe, sur 2 citrons jaunes bio

DÉROULÉ :

Dans la cuve de votre robot, mettez tous les ingrédients dans l’ordre, et pétrir durant 7 minutes.

A la fin du pétrissage, ajoutez les zestez de citron et pétrir à nouveau durant 1 minute.

Au bout de ce temps, formez une boule avec la pâte, puis transférez-la dans un saladier graissé d’huile d’olive. Couvrez avec un torchon. Laissez lever 1 heure.

Pendant ce temps, préparez 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Préparez ensuite un plat rempli d’eau, puis placez-le en bas du four.

A la fin de la première pousse, divisez la pâte en 12. Dégazez chaque pâton et façonnez-le en boule. Répartir sur les plaques de cuisson, couvrez avec un torchon et laissez lever à nouveau 1 heure.

A la fin de la deuxième pousse, préchauffez le four à 210°.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles sur le dessus des boules de pâte. Trempez un pinceau de cuisine dans un bol d’eau, puis badigeonnez les petits pains.

Enfournez à 210° pendant 15 minutes, puis poursuivez la cuisson en baissant le four à 180° pendant 8 minutes.

CONSERVATION :

Dès la sortie du four, je laisse les petits pains sur les plaques, à l’air libre, pendant 2 jours maximum. Ensuite, s’il en reste, je les enferme dans un sac congélation et les place au congélateur.

Plusieurs possibilités pour la décongélation… Au micro-ondes, au four ou à l’air libre, si vous avez de la patience !

DÉGUSTATION :

Vous pouvez les déguster avec tous les plats. L’idéal reste tout de même avec les poissons, fruits de mer et crudités !

CARTE DE LA RECETTE :