Recette saine des petits pains au citron

Ces petits pains sont très bons ! L’extérieur est croustillant et l’intérieur est citronné juste comme il faut, grâce à l’utilisation de la farine de sarrasin qui équilibre les saveurs…

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de lait de riz bio
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 125 g de farine de sarrasin bio
  • 375 g de farine de blé bio
  • 1 cuillère à café bombée de sel rose de l’Himalaya
  • 30 g de miel de citronnier bio
  • 10 g d’huile d’olive vierge extra, extraite à froid
  • Zestes, prélevés à l’aide d’une râpe, sur 2 citrons jaunes bio

DÉROULÉ :

Dans la cuve de votre robot, mettez tous les ingrédients dans l’ordre, et pétrir durant 7 minutes.

A la fin du pétrissage, ajoutez les zestez de citron et pétrir à nouveau durant 1 minute.

Au bout de ce temps, formez une boule avec la pâte, puis transférez-la dans un saladier graissé d’huile d’olive. Couvrez avec un torchon. Laissez lever 1 heure.

Pendant ce temps, préparez 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Préparez ensuite un plat rempli d’eau, puis placez-le en bas du four.

A la fin de la première pousse, divisez la pâte en 12. Dégazez chaque pâton et façonnez-le en boule. Répartir sur les plaques de cuisson, couvrez avec un torchon et laissez lever à nouveau 1 heure.

A la fin de la deuxième pousse, préchauffez le four à 210°.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles sur le dessus des boules de pâte. Trempez un pinceau de cuisine dans un bol d’eau, puis badigeonnez les petits pains.

Enfournez à 210° pendant 15 minutes, puis poursuivez la cuisson en baissant le four à 180° pendant 8 minutes.

CONSERVATION :

Dès la sortie du four, je laisse les petits pains sur les plaques, à l’air libre, pendant 2 jours maximum. Ensuite, s’il en reste, je les enferme dans un sac congélation et les place au congélateur.

Plusieurs possibilités pour la décongélation… Au micro-ondes, au four ou à l’air libre, si vous avez de la patience !

DÉGUSTATION :

Vous pouvez les déguster avec tous les plats. L’idéal reste tout de même avec les poissons, fruits de mer et crudités !

CARTE DE LA RECETTE :

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6 commentaires sur “Recette saine des petits pains au citron

  1. Bonne idée ! je vais m’y coller en mode pas bio ou bio, selon ce que j’aurai sous la main. En revanche, je ne connaissais pas le sel rose de l’Himalaya, je vais essayer d’en trouver.

    Aimé par 1 personne

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