Pas de margarine 100% végétale dans cette recette. Bien qu’elle soit végétale et sans huile de palme, je vais dorénavant éviter d’utiliser cette margarine. Je vais privilégier les purées d’oléagineux, beaucoup plus naturelles et plus saines puisqu’elles ne contiennent qu’un seul ingrédient, l’oléagineux ! Et par rapport à la margarine, elles contiennent moins de lipides…

Pour cette recette, j’ai utilisé la purée d’amande blanche. La texture est parfaite et elle apporte sa petite touche de saveur délicieuse. D’ailleurs, mon mari a été le premier à les goûter encore tièdes, et sa phrase résume tout : « Ils sont terribles tes muffins… »

INGRÉDIENTS HUMIDES :

  • 2 yaourts soja nature bio
  • 80 g de sucre de canne roux bio
  • 80 g de purée d’amande blanche bio
  • 40 g de lait de soja bio
  • 2 œufs bio

INGRÉDIENTS SECS :

  • 230 g de farine de blé bio semi complète
  • 50 g de poudre d’amande bio
  • 1 sachet de poudre à lever bio
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya

MYRTILLES :

  • Myrtilles surgelées bio

DÉROULÉ DE LA RECETTE :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez dans un saladier, les ingrédients humides.

Dans un blender, mixez les ingrédients secs.

Mélangez les 2 préparations à l’aide d’une spatule.

Remplissez 12 moules à muffins en alternant 1 couche de pâte, des myrtilles, 1 couche de pâte, des myrtilles. Commencez donc par mettre une petite quantité de pâte au fond des moules. A cette étape, si vous ne souhaitez pas voir vos mains devenir violettes, je vous conseille d’enfiler des gants… Ajoutez la quantité de myrtilles surgelées que vous désirez. Pour ma part, j’en mettrai plus la prochaine fois… Procédez de la même manière que précédemment avec le reste de votre pâte, puis couvrez avec la quantité de myrtilles souhaitée.

Enfournez pendant 35 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir les muffins, ôtez-les des moules, puis posez-les sur une grille.

CARTE DE LA RECETTE :