C’est un dessert tellement réconfortant… Le riz au lait, ce dessert régressif me fait retomber en enfance à chaque cuillère ! Et celui-ci me plaît particulièrement… D’une part, pour son goût délicieux, et d’autre part, pour la petite touche craquante apportée par les amandes torréfiées. Comme je suis intolérante au lactose, dans cette recette, je remplace le lait animal par du lait végétal, et la purée d’amande se substitue au beurre. Aussi, afin d’accentuer la saveur de l’amande, pas de sucre mais du sirop d’orgeat… Trop bon !

INGRÉDIENTS :

1 litre de « lait » d’amandes nature

180 g de riz rond spécial dessert

50 g de sirop d’orgeat

20 g de purée d’amande blanche

TOPPING :

100 g d’amandes 

DÉROULÉ :

Rincez le riz dans une passoire et laissez égoutter.

Pendant ce temps, mettez le « lait » dans une casserole et l’amener à ébullition.

A ce moment, versez le riz, puis laissez cuire sur feu doux entre 20 et 25 minutes, en remuant régulièrement.

Une fois la cuisson terminée, le riz peut être retiré du feu.

Ajoutez alors le sirop, la purée d’amande, mélangez, puis laissez refroidir.

A l’aide d’un couteau, hachez grossièrement les amandes.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et allumez le four sur 180°. Laissez dorer pendant 8 minutes.

Versez le riz dans des verrines ou ramequins, puis parsemez d’amandes torréfiées.

Servez frais et savourez…

CARTE DE LA RECETTE :