Recette végétarienne de muffins aux épinards

Les légumes, et particulièrement l’épinard, sont quelquefois boudés par les grands, et encore plus par les enfants. Cette recette est parfaite pour réconcilier tout le monde avec ce légume vert. Des muffins végétariens, délicieux et gourmands, à déguster une heure après leur sortie du four.

Je réalise cette recette assez régulièrement. Elle est rapide, simple et saine. De plus, ces muffins se mangent aussi bien en plat qu’en en-cas, et ils peuvent être congelés. Après décongélation et réchauffage, la texture et le goût se tiennent parfaitement.

ÉPINARDS :

  • 500 g d’épinards surgelés en branches

INGRÉDIENTS HUMIDES :

  • 2 yaourts natures au soja
  • 80 g d’huile d’olive vierge extra extraite à froid
  • 40 g de boisson au soja nature
  • 2 œufs bio

INGRÉDIENTS SECS :

  • 280 g de farine de blé bio
  • 1 sachet de poudre à lever bio
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre

une vie simple et jolie épinards

DÉROULÉ :

Faire cuire les épinards selon les indications sur le sachet. Puis, mettez les épinards dans une passoire afin qu’ils soient débarrassés de toute leur eau.

Préchauffer le four à 180°.

Fouettez dans un saladier, les ingrédients humides.

Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs.

Mélangez, sans trop insister, les 2 préparations à l’aide d’une spatule.

Incorporez les épinards, puis mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.

Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins.

Enfournez pendant 45 minutes.

A la sortie du four, retirez les muffins des moules, et posez-les sur une grille.

Savourez chaud, ou tiède… mais régalez-vous !

CARTE DE LA RECETTE :

une vie simple et jolie recette végétarienne de muffins aux épinards mind mapping

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